Manifest


På Hommelstad Gård går tiden langsommere.
Ikke fordi vi må, men fordi dyrene og produktene vi lager krever det.

Her lever grisene fritt – med jord under trynet og sol på ryggen.
De spiser, sover og vokser i sitt eget tempo.
Slik de alltid har gjort.

Vi tror ikke på snarveier.
Smak skapes av stillhet, luft og tålmodighet.

523 dager fra liv til ferdig kunst.
888 dager før stillheten får sin egen smak.

Dette er ikke bare mat.
Det er håndverk, arv og respekt for livet.

Hommelstad gård
- formet av tid.

Glade dyr, eksepsjonell kjøttkvalitet

Vi tror på en produksjon der dyrene lever gode, naturlige liv – med fri tilgang til jord, sol og nøtter. For oss som jobber med dyrene, er dette både meningsfylt og motiverende. Men viktigst av alt, vi mener det er den riktige veien å gå.

I dagens samfunn blir vi stadig mer distansert fra maten vi spiser. Reklamefilmer skaper et idyllisk bilde av dyr i naturlige omgivelser, men sannheten er at det meste av kjøttet på markedet kommer fra en industri der dyrevelferd ofte ofres for høyere volum, større profitt og lavere priser.

Vi ønsker å være et reelt alternativ – for dem som verdsetter dyrevelferd og samtidig søker den unike kvaliteten som kun et godt liv kan gi.

Kan verdens beste spekeskinke komme fra Norge?

Hvorfor ikke? Vår reise startet med et savn – et savn etter en ekte, norsk langtidslagret spekeskinke av høyeste kvalitet. Vi ville forstå hva som skaper en virkelig god spekeskinke, og vi innså raskt at dette er både en vitenskap og en kunstform.

Det er kanskje ikke så rart at det finnes få virkelig gode norske skinker. Den største utfordringen ligger i råvaren – eller rettere sagt, mangel på riktig råvare. En spekeskinke blir aldri bedre enn grisen den kommer fra. Derfor startet vi med å avle frem store, robuste griser med riktig diett og kombinere dette med en unik spekeprosess.

Selv om vi er stolte av det vi har skapt så langt, ser vi dette bare som begynnelsen. Vår visjon er å lage en norsk spekeskinke som kan måle seg med de aller beste. Og når vi først lykkes med det, hvorfor stoppe her? Klippfisk var en gang Norges viktigste eksportvare – kanskje spekeskinke blir den neste?

95 av 100 poeng

Hurra! Vår spekeskinke 523* mottok spesialitetsmerke og fikk den høyeste poengsummen som er gitt ut i merkets historie.

Les mer