Slik lager du et perfekt koldtbord med spekemat (2025)
Slik lager du et perfekt koldtbord med spekemat – tradisjonelle og hjemmelagde retter
Et koldtbord er den ultimate festmaten – sosialt, variert og full av smaker som passer alle. Enten du skal lage et hjemmelaget koldtbord til konfirmasjon, dåp eller en sommerfest, eller du ønsker et gammeldags koldtbord i ekte norsk tradisjon, er spekemat en essensiell del av menyen.
I denne guiden får du de beste tipsene til hvordan du setter sammen et uimotståelig koldtbord, med en perfekt balanse av klassiske og moderne retter.
Hva er et koldtbord?
Koldtbord er en buffet med kalde retter som gjestene forsyner seg av selv. En god kombinasjon av kjøtt, fisk, ost, salater, brød og tilbehør gir variasjon og noe for enhver smak.
Kjennetegn ved et tradisjonelt gammeldags koldtbord:
✅ Norske råvarer med fokus på spekemat, sild og tradisjonelle pålegg
✅ Rikelig med hjemmelagde salater og sauser
✅ Klassiske brød som flatbrød og rundstykker
✅ En smakfull avslutning med enkel dessert og kaffe
Ønsker du et moderne hjemmelaget koldtbord? Da kan du legge til spennende oster, tapas-inspirerte retter og trendy salater!
Slik setter du sammen et perfekt koldtbord
Et godt hjemmelaget koldtbord bør inneholde en blanding av spekemat, koldtbord retter, brød og tilbehør. Her er våre beste anbefalinger:
1. Spekemat – hjertet av ethvert koldtbord
Spekemat tilfører salt, umami og dybde til koldtbordet. Velg en god kombinasjon av:
🥩 Spekeskinke – Gjerne langtidsmodnet for rik smak. Prøv 523* skinke fra Hommelstad Gård!
🥩 Fenalår – Et must for et norsk gammeldags koldtbord.
🥩 Morrpølse og salami – Perfekt for ekstra smak og variasjon.
🥩 Røkt svinekam eller ribberull – For en mer kjøttfull opplevelse.
Tips: Server spekematen med flatbrød og rømme for den perfekte kombinasjonen!
2. Klassiske koldtbord retter – kjøtt og fisk
Ingen koldtbord er komplett uten en blanding av kjøtt- og fiskeretter.
🐟 Fiskeretter:
✅ Røkt laks eller gravlaks med sennepssaus
✅ Karbonader med løk
✅ Klassisk sild – gjerne både tomatsild og sennepssild
✅ Skagenrøre eller reker med majones
🥩 Kjøttretter:
✅ Roastbiff med remulade
✅ Kald ribbe eller svinestek med svisker
✅ Leverpostei med bacon
✅ Hjemmelagde kjøttboller eller lammerull
Tips: Lag hjemmelaget roastbiff dagen før og skjær den i tynne skiver – perfekt for en smakfull koldtbordopplevelse.
3. Salater og sauser – hjemmelaget koldtbord blir best
Gode sauser og salater gir friskhet og balanse til spekemat og kjøtt.
🥗 Salater:
✅ Waldorfsalat – en klassiker som passer perfekt til spekemat.
✅ Potetsalat – hjemmelaget med rømme, majones og friske urter.
✅ Eggerøre – luftig og kremet, perfekt med røkelaks.
✅ Frisk grønn salat – gjerne med granateple og ristede nøtter.
🥣 Sauser og dressinger:
✅ Sennepssaus til laks
✅ Aioli til spekemat og reker
✅ Remulade til roastbiff
✅ Rømmedressing med hvitløk og urter
Tips: Lag salatene dagen før og la dem trekke smak i kjøleskapet!
4. Brød og tilbehør – finn den perfekte kombinasjonen
Brød og kjeks fungerer som en god base for spekemat og koldtbord retter.
🥖 Brødvalg:
✅ Hjemmebakt surdeigsbrød
✅ Klassisk flatbrød
✅ Landbrød eller loff
✅ Knekkebrød eller sprø kjeks til ost
🥒 Annet tilbehør:
✅ Syltede rødbeter og sylteagurk
✅ Sennep og honning
✅ Rørte tyttebær til kjøttretter
✅ Oliven og soltørkede tomater
Tips: Sett frem små smørklatter med urter og hvitløk – en enkel detalj som løfter koldtbordet!
5. Ost og dessert – en smakfull avslutning
Et klassisk gammeldags koldtbord har ofte en liten søt avslutning.
🧀 Ostefat med norsk og internasjonal ost
✅ Blåmuggost med fikenmarmelade
✅ Brie eller camembert med honning
✅ Vellagret cheddar eller norsk fjellost
🍰 Dessertforslag:
✅ Karamellpudding – en tidløs klassiker
✅ Multekrem med krumkaker
✅ Hjemmelaget sjokolademousse
✅ Fruktsalat med pisket krem
Tips: Kombiner ostene med syltetøy eller ristede nøtter for en ekstra smakfull opplevelse.
Oppsummering – slik lager du et uimotståelig koldtbord
For å sette sammen det perfekte hjemmelagde koldtbordet, følg disse rådene:
✅ Spekemat: Bruk kvalitetsprodukter som spekeskinke, fenalår og morrpølse.
✅ Kjøtt og fisk: Velg klassiske retter som roastbiff, karbonader, sild og røkelaks.
✅ Salater og sauser: Lag hjemmelaget potetsalat, waldorfsalat og gode dressinger.
✅ Brød og tilbehør: Server flatbrød, surdeigsbrød og smakfulle syltevarer.
✅ Ost og dessert: Avslutt med oster, karamellpudding eller fruktsalat.
Vil du ha det beste av norsk spekemat til ditt neste koldtbord?
👉 Bestill eksklusiv spekemat fra Hommelstad Gård på www.hommelstad.com!