Hopp til produktinformasjon
1 av 2

Bogstek

Hommelstad nettbutikk

Vanlig pris 190,00 NOK
Vanlig pris Salgspris 190,00 NOK
Salg Utsolgt
Uten fordyrende mellomledd. Direkte til bonden
Størrelse

Svinestek av bog, også kalt bogstek, brukes og tilberedes på samme måte som skinkestek. Den er perfekt til langtidssteking og kan brukes til å lage pulled pork.

TILBEREDNING

Surret svinestek uten svor stekes i ovn på 125 °C. 1,5 kg stekes i ca. 2 timer.

Slik lager du svinestek med svor: Ta av strømpen på svinesteken. Bruk en skarp kniv og rut svoren. Gni steken inn med salt og pepper og legg den i en ildfast form. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken. Hell kokende vann i formen og damp steken på 230 °C i ca. 45 minutter. Skru temperaturen ned til 175 °C og stek videre til steketermometeret viser 74 °C. Beregn 1,5 - 2 timers steketid, avhengig av stekens størrelse. Bruk eventuelt ovnens grillfunksjon for å få en sprø svor mot slutten av steketiden. La steken hvile i ca. 15 minutter før du skjærer i den.

Ved å koke eller trekke steken får du et fantastisk mørt og saftig resultat. La svinesteken trekke i en god buljong rett under kokepunktet sammen med noen løkringer og en urtekvast på 90 °C i ca. 1 time til steketermometeret viser 75 °C i kjernetemperatur. Steken smaker nydelig til middag, og er supert som pålegg i mange dager etterpå.

KJERNETEMPERATUR FERDIG TILBEREDT

Svinestek uten svor: 70 °C (medium), 75 °C (gjennomstekt)

BEREGNING PER PERSON

Beregn ca. 200 g svinestek per person.

 

Velg mellom frilandsgris som er fôret på lakrisrot og nøtter, eller humle og nøtter.

Visste du at under 1% av alle griser i Norge har sett sola?

 

Postpakke 29,- Gratis levering ved kjøp over 500,-

*Gjelder kun spekeskinker

KUPP!

4 pakker a 1 kilo kjøttdeig til kun 399,-

BESTILL NÅ