Hommelstad Paleta – speket bog, 10 måneders modning

Hommelstad Paleta

Smakfull finesse fra bog.

Hommelstad Paleta er vår hyllest til den delikate smaken av speket bog. Modnet i 10 måneder. Mindre salt, mer dybde – en smaksopplevelse som står på egne ben.

I Spania og Italia regnes paleta (speket bog) som en egen disiplin innen charcuteri. Den er mildere enn skinken, mer aromatisk, og perfekt som inngang til Hommelstad-universet for den som ennå ikke har gjort seg kjent med 12 eller 24 måneders modning.

Hommelstad Charcuteri består av Gran Reserve (24 mnd), Reserve (12 mnd), Paleta og Pancetta. Paleta er den tilgjengelige inngangen – men ikke la deg lure: håndverket, råvaren og filosofien er den samme.

Råvaren: Frilandsgris av rasen Noroc fra Hommelstad gård. Grisene vokser opp ute med jord, sol og nøtter – og det er den marmoreringen som gjør at også bogen modnes til noe helt eget.

Ingredienser: Frilandsgris (Noroc) fra Hommelstad gård, salt, konserveringsmiddel E250. Foredlet og pakket ved Hommelstad gård, Hamar.

Oppbevaring: Kjølevare 0–7 °C. Åpne pakken 10 minutter før servering. Spises innen 48 timer etter åpning.